1、將萵筍的葉子去掉，因根部表皮木質(zhì)化，又厚又硬，需將根部旋去外皮，手拿窩筍將根部放進(jìn)旋頭機(jī)中旋切，  1-2秒即可，然后將萵筍放到輸送帶上，輸送至削皮機(jī)工作臺(tái)面。

2、將萵筍從削皮機(jī)的進(jìn)料口放進(jìn)去，經(jīng)過(guò)機(jī)器上數(shù)把刀的切削，即可從出料口削出“去完皮的”萵筍，或者是離好條萵筍。

3、如有削皮不凈的萵筍，可人工削皮，一般機(jī)器削皮率在90%以上，出肉率在60%以上。

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